Gnocchi di patate

AuthorValigrolliCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

Ingredienti
 1 kg di patate
 300 g di farina
 1 uovo
 sale q.b.

Preparazione
1

Bollire in acqua fredda per circa 40 min un chilogrammo di patate

2

Scolarle e sbucciarle subito

patate lesse sbucciate

3

Passarle, ancora calde, in uno schiacciapatate

patate lessate e passate allo schiacciapatate

4

Raccogliere il passato su una spianatoia e sgusciarvi un uovo, aggiungere il sale e impastare unendo, man mano che viene assorbita, la farina

patate schiacciate con uova e farina

5

Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare dei lunghi cilindri del diametro di 1,5 cm, che verranno tagliati a tocchetti della stessa dimensione

gnocchi di patate cilindri

6

Rigarli con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta.
Cuocere in acqua bollente salata; non appena verranno a galla saranno pronti per essere scolati e conditi.

gnocchi di patate rigati

Valigrolli consiglia
7

Volete degli gnocchi perfetti? Occhio alle patate: non devono essere assolutamente novelle perché contengono troppa acqua. E' preferibile usare delle patate vecchie in quanto più ricche di amido e con un minor contenuto di acqua.
Tutto chiaro? Allora...mani in pasta!!!

Ingredients

Ingredienti
 1 kg di patate
 300 g di farina
 1 uovo
 sale q.b.

Directions

Preparazione
1

Bollire in acqua fredda per circa 40 min un chilogrammo di patate

2

Scolarle e sbucciarle subito

patate lesse sbucciate

3

Passarle, ancora calde, in uno schiacciapatate

patate lessate e passate allo schiacciapatate

4

Raccogliere il passato su una spianatoia e sgusciarvi un uovo, aggiungere il sale e impastare unendo, man mano che viene assorbita, la farina

patate schiacciate con uova e farina

5

Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare dei lunghi cilindri del diametro di 1,5 cm, che verranno tagliati a tocchetti della stessa dimensione

gnocchi di patate cilindri

6

Rigarli con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta.
Cuocere in acqua bollente salata; non appena verranno a galla saranno pronti per essere scolati e conditi.

gnocchi di patate rigati

Valigrolli consiglia
7

Volete degli gnocchi perfetti? Occhio alle patate: non devono essere assolutamente novelle perché contengono troppa acqua. E' preferibile usare delle patate vecchie in quanto più ricche di amido e con un minor contenuto di acqua.
Tutto chiaro? Allora...mani in pasta!!!

Gnocchi di patate

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