AuthorValigrolliCategoryDolciDifficultyIntermediateMettere a scaldare sul fuoco 500 ml di latte con la scorza di un limone bio, affinché gli oli essenziali ne possano sprigionare il loro aroma.
Nel frattempo mescolate zucchero e farina, aggiungendo solo i tuorli delle due uova.
Lavorate il composto con la planetaria o, se preferite, con lo sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto una consistenza bianca e spumosa.
Versate, a questo punto, a filo il latte caldo (dal quale avrete tolto la scorza del limone) e rimettete nuovamente sul fuoco.
Girate, lentamente e fino a cottura, per evitare che la crema formi dei grumi o si attacchi al fondo della pentola.
Sarà pronta quando il cucchiaio inizierà ad essere "velato" dalla crema!
p.s. Per la variante al cioccolato, io uso una tavoletta di cioccolato fondente al 72% e la faccio sciogliere nella crema pasticcera classica ancora calda!
Ingredients
Directions
Mettere a scaldare sul fuoco 500 ml di latte con la scorza di un limone bio, affinché gli oli essenziali ne possano sprigionare il loro aroma.
Nel frattempo mescolate zucchero e farina, aggiungendo solo i tuorli delle due uova.
Lavorate il composto con la planetaria o, se preferite, con lo sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto una consistenza bianca e spumosa.
Versate, a questo punto, a filo il latte caldo (dal quale avrete tolto la scorza del limone) e rimettete nuovamente sul fuoco.
Girate, lentamente e fino a cottura, per evitare che la crema formi dei grumi o si attacchi al fondo della pentola.
Sarà pronta quando il cucchiaio inizierà ad essere "velato" dalla crema!
